L’addetto qualificato al servizio bar – barman qualificato – opera nel settore della ristorazione e garantisce la conduzione del bar, occupandosi della gestione del locale e delle attrezzature. Accoglie il cliente, lo consiglia nella scelta, riceve le ordinazioni e lo serve.
Obiettivo del corso è l’acquisizione delle competenze relative alla figura di “Addetto qualificato al servizio bar” al fine di esercitare l’attività di barman comprendendo con ciò l’accoglienza del cliente, il consiglio nella scelta, il ricevimento dell’ordinazione, il servizio.
Il risultato atteso è formare, a mezzo qualifica, bartenders con adeguate competenze tecniche nel contesto del quanto mai mutante mondo dei bar. Attraverso il corso, i partecipanti acquisiranno le competenze tecniche, relazionali e di metodo che renderanno maggiormente spendibile la loro professione.
Principali materie oggetto del corso:
1. Caratteristiche e principali tendenze evolutive, tecnologiche e di mercato dei servizi bar e figure professionali operanti nel settore
2. Tipologie e caratteristiche delle diverse forme di ristorazione
3. Il mercato della ristorazione ed elementi di marketing territoriale
4. Elementi di merceologia di settore
5. Evoluzione e tendenze dei prodotti di bar e caffetteria
6. Principi di gestione economica del bar
7. Princìpi di psicologia della comunicazione e della vendita
8. Comunicazione in lingua inglese o altra lingua straniera con il : terminologia tecnica ed espressioni frequenti
9. Tecniche di preparazione dei prodotti di caffetteria
10. Tecniche di preparazione e ricettario di base relativo a snack ed appetizer
11. Tecniche di preparazione di piatti freddi e di pronti surgelati/precotti
12. Tecniche di galateo
13. I classici on the rocks
14. Cocktail e longdrink
15. Tecniche e regole della mescita
16. Caratteristiche dei principali vini italiani ed internazionali
17. Gestione delle scorte e approvvigionamento
18. Il sistema della sicurezza alimentare e haccp
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Durata del corso: 157 ore con ottenimento di qualifica
Corso fruibile anche gratuitamente con UMBRIATTIVA 2018
